Por puro gusto
Llegué a este lugar con dos objetivos: probar el zapallo asado con queso de cabra y rúcula del que tanto me habían hablado y ciertamente, el postre: el lingote de chocolate. No importaba nada más. Cual sería mi sorpresa cuando me encontré con una …
Hacer panqueques es algo fácil. Tanto que pensé que mi aporte a la humanidad publicando este post sería nulo, habiendo tantas recetas en internet y libros. Sin embargo recordé que no siempre mis panqueques son un éxito garantizado. El batido es elaborado al ojímetro …
Este es un guiso ideal para el invierno y muy sencillo. En casa lo preparamos con frecuencia porque es muy fácil.
Tiene un requisito fundamental eso si: las habas tienen que ser tiernas, de lo contrario no es posible utilizar las vainas. Si quiere usar habas “no tan tiernas”, yo recomiendo no usar las vainas y definitivamente pelar las habas. De lo contrario la textura de la piel de las habas no se sentirá agradable (y las vainas, se deben descartar en ese caso)
Corriendo el riesgo de ser repetitiva, insisto en que uno de los secretos para que un plato así de sencillo quede delicioso, son sus materias primas. Busque proveedores de confianza, aquellos que cultiven sus verduras de forma limpia (agroecológicas) u orgánicas, gente en quien usted confíe. Créame que se puede! Sino pregúntele a Pilgua.
Las verduras que utilicé para esta receta las compré en buen campo, una empresa familiar que distribuye verduras orgánicas a domicilio.
Luego del sermón alimenticio, vamos con la receta.
La Burguesía es una hamburguesería y bar ubicado en el corazón de Providencia. Está cerca de mi trabajo así es que nos arrancamos a probarlas.
Si vive, o anda cerca del Parque Bustamante y es de los que agradece el café de buena calidad, este lugar podría interesarle.
Para mi gusto, cualquier cocina que se precie de tal debe tener dos elementos principales: El cariño (obviamente) y materias primas de primera calidad.
Han comparado alguna vez un huevo de campo, con la yema amarillita y sabrosa, con un huevo de supermercado?. Bueno, no tiene comparación. Del mismo modo existen grandes diferencias de sabor entre los vegetales, y granos que están libres de agroquímicos, y los que no. Me consta.
Es por ello que gradualmente he ido cambiado los hábitos de compra de alimentos, procurando obtener verduras y productos de pequeños productores locales en la medida de lo posible. Los responsables de este maravilloso zapallo son productores de Paine que se han comprometido a producir alimentos libres de agroquímicos, y nuestra relación se basa en la confianza. Mes a mes se realiza un encuentro con ellos, donde además de compartir recetas y vivencias, nos dan a conocer los productos de la temporada. Se llama Encuentro del Campo a la Ciudad
Es de estos encuentros que obtuve, además de este zapallo, cebollas, y queso fresco artesanal. El queso maduró en el refrigerador por un par de meses y quedó igualito al parmesano, delicioso!!.
Esta crema queda con una consistencia muy espesa, y es deliciosa. Vamos con la receta.
Relanzo este abandonado blog con una confesión: Amo los carbohidratos. Los amo con locura. Y aún más, me gusta el carbohidrato refinado, aquel de la harina blanca, bien blanca y bien fina. El pan batido de mi amado Valparaíso, crujiente y calientito enfrentándose a una …
Terminaba una bolsita de yogur que casualmente compré en una tienda de productos naturales cuando reparé en el hecho de que existía una notable diferencia entre aquel yogur, y el que usualmente consumo del supermercado en términos de sabor y textura. Investigué un poco más …
Todos alguna vez hemos mirado o recordado la pirámide nutricional que nos enseñaron en el colegio, para guiarnos en lo que debiera ser una dieta medianamente saludable. Sin embargo, los estudios que se han realizado últimamente demuestran que la población está engordando, y se está enfermando. Una explicación para ello es que las personas no están alimentándose de acuerdo a estos lineamientos, y la segunda, es que la pirámide nutricional tradicional no se refiere a la calidad de los alimentos y además permite incluir en la dieta (en proporciones no menores) componentes que contribuyen a la diabetes y la obesidad, como el arroz blanco, pan blanco y pastas provenientes de harinas refinadas.
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Av. Vitacura 4111, Vitacura, Santiago, fono 2282825, $16.000 – 20.000 p/p Por lo general, la carta en un restaurante de cocina de la India es el paraíso del vegetariano. Es posible encontrar variadas opciones de entradas y platos de fondo. Platos sabrosos, bien condimentados y …