Por puro gusto
Si es de esos días en que quiere preparar algo delicioso, pero que se cocine prácticamente solo. No prepare esta receta. Hacer la papa rellena requiere un alto nivel de concentración y dedicación total al proceso culinario. Para esos días en los que uno se …
Esta es la receta transmitida de madre a hija. Cuando era niña comíamos con frecuencia este postre que, para los que no están familiarizados con el, es una especie de flan hecho con leche, huevos, caramelo y naranja que se hornea para lograr una textura …
Este es un clásico Porteño. Hace un buen tiempo que no comía estas pizzas y hoy cuando llegué a Valparaíso sentí un terrible antojo. Se trata de una panadería que ya tiene varios años de circo (abrieron por ahí por el 1984), su dueño es Italiano y se nota.
Un 18 con ingredientes autóctonos. Portada revista “En Viaje” Septiembre 1952. en Biblioteca Nacional Los tiempos que corren, en que en el mundo se debate sobre los transgénicos; sumado a las celebraciones de un nuevo aniversario de nuestras fiesta patrias son una buena ocasión para …
Esta no es una receta propiamente tal, es más bien una idea. El otro día un colega llevó a la oficina una tortilla de perejil (sí, solo de perejil). Al principio me pareció raro. Al cabo de unos momentos no pude evitar pedirle tortilla. Y …
No tenía planeado hacer nada temático en esta ocasión, sin embargo escribiendo la receta reparé en que esta semana se lleva a cabo Mistura 2013, el mega evento de la gastronomía Peruana que se realiza ya desde el 2008 en Lima. Es una tremenda feria llena de sabores, aromas y cultura, a la cual espero poder ir algún día.
La receta de hoy tiene justamente raíces peruanas. Se trata de un chaufa de quínoa. El chaufa es un plato chifa (cocina peruano-china) que no es más que el arroz chaufán del restaurante chino (sí, ese arroz blanco, con pedacitos de cebollin y huevo) pero con un super make over al mejor estilo peruano. El arroz se saltea con jengibre, ajo, y soya, lo que le da un toque increíble y se le agregan otros componentes, comúnmente carnes, mariscos y/o verduras.
Para esta receta reemplacé el arroz por quinoa, y le incorporé tofu salteado más verduras. Fue un éxito entre los comensales y sinceramente queda delicioso. Atrévase! Vamos con la receta.
Llegué a este lugar con dos objetivos: probar el zapallo asado con queso de cabra y rúcula del que tanto me habían hablado y ciertamente, el postre: el lingote de chocolate. No importaba nada más. Cual sería mi sorpresa cuando me encontré con una …
Golosinas chilenas: posteo retro. Carrito dulcero, antes llamados buque manicero.Estación Mapocho 2009. Foto de Anabella. Al hablar de golosina, supongo que todos entendemos lo mismo; algo dulce que se come por placer y no necesariamente pensando en alimentarse (aunque actualmente hayan golosinas saladas). Últimamente los expertos …
Hacer panqueques es algo fácil. Tanto que pensé que mi aporte a la humanidad publicando este post sería nulo, habiendo tantas recetas en internet y libros. Sin embargo recordé que no siempre mis panqueques son un éxito garantizado. El batido es elaborado al ojímetro y no siempre la masa resulta con la textura apropiada, incluso he registrado fallas aquellas veces que he seguido alguna receta de por ahí al pie de la letra. A veces queda muy liquida, otras muy espesa y me propuse documentar aquella receta que resultara bien, y tuve suerte, porque resultó a la primera. Encontré en el Libro de Cocina Popular, de Mariana Bravo (un clásico de la cocina chilena) una receta que me pareció que daría buenos resultados, y efectivamente lo hizo.
Este es un guiso ideal para el invierno y muy sencillo. En casa lo preparamos con frecuencia porque es muy fácil. Tiene un requisito fundamental eso si: las habas tienen que ser tiernas, de lo contrario no es posible utilizar las vainas. Si quiere usar habas …
