Chaufa de quinoa con verduras y tofu salteado
No tenía planeado hacer nada temático en esta ocasión, sin embargo escribiendo la receta reparé en que esta semana se lleva a cabo Mistura 2013, el mega …
Por puro gusto
Cocina Vegetariana
Recetas de cocina vegetariana
Guiso de habas tiernas
Este es un guiso ideal para el invierno y muy sencillo. En casa lo preparamos con frecuencia porque es muy fácil. Tiene un requisito fundamental eso si: las habas tienen que ser tiernas, de lo contrario no es posible utilizar las vainas. Si quiere usar habas …
Crema de Zapallo Painino Asado
Para mi gusto, cualquier cocina que se precie de tal debe tener dos elementos principales: El cariño (obviamente) y materias primas de primera calidad. Han comparado alguna vez un huevo de campo, con la yema amarillita y sabrosa, con un huevo de supermercado?. Bueno, no …
Tarta de acelga y tres quesos en masa de quinoa
Relanzo este abandonado blog con una confesión: Amo los carbohidratos. Los amo con locura. Y aún más, me gusta el carbohidrato refinado, aquel de la harina blanca, bien blanca y bien fina. El pan batido de mi amado Valparaíso, crujiente y calientito enfrentándose a una …
Recetas para nutrir: Sopa de miso
Debo reconocer que las sopas tres minutos, especialmente aquellas de origen coreano que venden en Patronato, han sido mi caballito de batalla para aquellos momentos en los que no tengo ganas, o tiempo para cocinar. Me encanta la combinación fideos-sopa y los diferentes condimentos que …
Recetas para nutrir: Papas Doradas al Romero
La papa es un tubérculo subterráneo americano cuyo nombre mapuche es “Poñi” y nombre quechua es “Papa” [2]. Ha sido objeto hasta de poemas en mi país (Oda a la Papa, de Pablo Neruda), y dada la importancia que tiene en nuestra alimentación y agricultura, …
Recetas para nutrir: Baba Ganush
El Baba Ganush (que también lo he visto como Baba Ghanoush, Baba Ganuch, entre otros) es una preparación típica del Medio Oriente y cuando la preparé me encantó. Sus principales ingredientes: berenjena, tahina y limón le dan una textura cremosa que en conjunto con el …
Recetas para nutrir: Quinoa a la albahaca, tomate y morrón
¿A qué se deberá la popularidad que ha adquirido la quínoa últimamente? La podemos ver en los menúes de todo tipo de restaurantes y la encontramos con facilidad en las tiendas de alimentos. ¿Será por la influencia de la cocina peruana en nuestro país? No …
Recetas para nutrir: Semi conserva de albahaca
Hay dos cosas en la vida que me cuesta mucho aceptar. Una de ellas, es la temporada de tomates, y la otra, la temporada de albahaca. Que lástima que solo los tengamos en verano! Es cierto, a estas alturas encontramos de todo, y en todas …
Recetas para nutrir: Crema de Zapallo y Zanahoria
En Valparaíso los días han estado bastante fríos últimamente (mientras en Santiago siguen cayendo los patos asados), así es que como hoy también amaneció nublado, hice esta cremita muy sencilla como entrada del almuerzo de hoy. La verdad es que da muy poco trabajo y …